Ricetta Bavarese al Cioccolato

Ingredienti:
150 g di zucchero
100 g di cioccolato fondente
4 fogli di colla di pesce
2 tuorli
350 ml di panna liquida
200 ml latte
vaniglina
liquore dolce a piacere

Portare a ebollizione il latte
versarvi la vaniglina e lasciarlo riposare, dopo aggiungervi il cioccolato sciolto in pochi cucchiai di latte.
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda.
Lavorare in una casseruola i tuorli con 100 g di zucchero, fino a renderli spumosi (meglio usare un mixer)
unire il composto di uova e zucchero al latte caldo posto sul fuoco moderato.
aggiungere la colla di pesce ben strizzata e mescolare con un cucchiaio di legno finchè la crema velerà il cucchiaio.
versare il composto in una terrina filtrandolo.
Aspettare che sia completamente freddo.
Montare la panna col rimanente zucchero e incorporarlo al composto ormai freddo.
Inumidire uno stampo per budini con poco liquore, versarvi il composto e porlo in frigo per almeno 2 ore.
Al momento di servire, immergere lo stampo in acqua calda per un attimo, sformare la bavarese su un piatto.

Varianti: volendo, si possono mettere dei biscotti semplici inumiditi col liquore dolce (anche limoncello o arancino o maraschino) sul fondo e intorno allo stampo e dopo versarvi il composto.

Ricetta Panna Cotta

Ingredienti:

6 fogli colla di pesce
100 ml latte
500 ml panna fresca
240 g zucchero
1 fialetta di vanillina (o fialetta di aroma al limone, o altri a seconda dell'aroma che si vuole dare)

Immergere i fogli di colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti, finchè non si ammolla.
Scaldare il latte a fuoco basso e unirvi la colla di pesce strizzata, mescolare finchè non si è sciolta completamente.
far bollire in un'altra pentola la panna con lo zucchero.
Unire al composto di panna e zucchero la vanillina, poi il latte e la colla di pesce.

Versare il composto in uno stampo precedentemente bagnato con acqua ghiacciata e sgocciolato, e dopo averlo fatto raffreddare a temperatura ambiente metterlo in frigorifero per alcune ore affinche' il composto si rassodi.

Sformare la panna cotta immergendo per trenta secondi lo stampo in acqua bollente, quindi scuoterlo leggermente per staccarne i bordi e capovolgerlo sul piatto di portata dando dei colpetti sul fondo. Guarnire la superficie del dolce con la salsa preparata e servire.
Una volta pronta, la panna cotta può essere accompagnata da una salsa di cioccolato, o di zucchero caramellato, o di frutti di bosco, o altro, è comunque buona anche da sola.


Salsa di cioccolato:
dividere 90 g di cioccolato fondente in piccoli pezzi e versarli in un pentolino; unirvi un pochino di latte e mettere il recipiente a bagnomaria in un tegame piu' grande con dell'acqua precedentemente portata ad ebollizione, mescolando ogni tanto fino a far sciogliere dolcemente il tutto.
altrimenti si può far sciogliere il cioccolato insieme al latte nel forno a microonde.

La bua alla pansa..

Lorenzo: Perchè il salame non la fa la bua alla pansa quando è uscito il fratellino??
Luisa: perchè non c'è + il fratellino
Lorenzo: una volta tu ce l'avevi l'ombelico quando non c'era il fratellino?
Luisa: si ce l'avevo...